Ремонт ресторана, кафе и кофейни под ключ

RIGMAK выполняет ремонт ресторана, кафе, кофейни, пекарни и бара под ключ — с учётом санитарных норм, вентиляции, электрики под профессиональное оборудование и сжатых сроков открытия. Каждый день простоя в HoReCa — это потерянная выручка, поэтому мы фиксируем календарный план в договоре и работаем по отработанным сценариям для объектов общепита в Москве, Московской области и Брянске.

За плечами RIGMAK — капитальный ремонт ресторана «Рюмочная под усами», реконструкция корнера Oreganos, открытие кафе Vaffel в Брянске, профессиональный ремонт кофейни One Price Coffee и капитальный ремонт пекарни в Москве. Мы понимаем специфику кухни, зала, бара и производственного цеха — и знаем, как согласовать проект с арендодателем, СЭС и пожарными инспекторами.

Объекты общепита — одна из самых требовательных категорий коммерческого ремонта. Здесь пересекаются санитарные нормы, пожарная безопасность, интенсивная нагрузка на полы и стены, сложная инженерия и жёсткие сроки запуска. Ремонт ресторана или кафе нельзя свести к «покрасить стены и поставить плитку» — без правильной вентиляции, дренажа и электрики заведение не получит разрешение на работу.

Вентиляция и вытяжка — сердце кухни. Недостаточная тяга приводит к запахам в зале, конденсату на потолках и штрафам при проверках. RIGMAK проектирует вытяжные системы с учётом мощности теплового оборудования, длины воздуховодов и требований арендодателя к выводу на кровлю.

Электрика в ресторане — отдельная история. Холодильные витрины, тепловые шкафы, посудомоечные машины, кофемашины и индукционные плиты требуют выделенных линий, УЗО и расчёта по суммарной нагрузке. Мы закладываем резерв мощности на будущее расширение меню или оборудования.

Отделка в мокрых зонах — только влагостойкие материалы: керамогранит, кварцвинил коммерческого класса, влагостойкий ГКЛ, антикоррозийные профили. В зале допустимы декоративные решения — дерево, кирпич, штукатурка, но и здесь важна износостойкость: гости, официанты и тележки с посудой создают постоянную нагрузку.

Санитарные нормы диктуют бесшовные покрытия в зонах приготовления, правильные уклоны полов к трапам, наличие моечных зон с горячей и холодной водой, отсутствие щелей и труднодоступных мест, где скапливается грязь.

Сроки — главный финансовый риск. Каждый день простоя ресторана на 100 м² в проходном месте — это десятки и сотни тысяч рублей упущенной выручки. RIGMAK фиксирует срок в договоре и разбивает работы на этапы с промежуточными сдачами.

Капитальный ремонт ресторана — полная трансформация объекта: демонтаж старой отделки, замена инженерии, новая планировка зала и кухни, монтаж оборудования и декоративная отделка по дизайн-проекту. Это не косметика — это создание заведения с нуля внутри существующего помещения.

Проект: капитальный ремонт ресторана «Рюмочная под усами», Москва.

Что было сделано:
- демонтаж прежней отделки и неактуальных перегородок;
- перепланировка зала и барной зоны под новую концепцию;
- полная замена электрики с учётом кухонного и барного оборудования;
- монтаж вентиляции и вытяжки;
- отделка зала с авторским дизайном — дерево, декоративные элементы, барная стойка;
- подвод воды и канализации к бару и кухне;
- пусконаладка и подготовка к открытию.

Капитальный ремонт ресторана «Рюмочная» — пример того, как RIGMAK работает с авторскими концепциями, нестандартными планировками и задачами «под ключ» в сжатые сроки. Заказчик получил готовый ресторан, а не набор разрозненных подрядчиков.

Проект: гастробистро «Цирк», Москва — 114 м², 32 дня, 2 600 000 ₽.

Здесь сочетались представительский зал для гостей, кухня и сложная декоративная отделка. Срок 32 дня при площади 114 м² — показатель того, как RIGMAK оптимизирует график работ без потери качества.

• открытие нового ресторана в «голом» помещении от арендодателя;
• смена концепции и бренда (ребрендинг);
• устаревшая инженерия, не выдерживающая новое оборудование;
• несоответствие санитарным и пожарным нормам;
• объединение или разделение залов, перенос кухни или бара.

Ремонт кафе под ключ от RIGMAK включает полный цикл: от обследования помещения до сдачи готового заведения с подключённым оборудованием. Кафе — формат с гибкой планировкой: open kitchen, контр-бар, зона self-service, летняя веранда (при наличии).

Проект: кафе Vaffel, Брянск.

Профессиональный ремонт кафе Vaffel включил зал для гостей, кухонную зону, санузлы, зону персонала, освещение и декор по дизайн-проекту. Проект реализован в Брянске — втором ключевом регионе RIGMAK с собственными бригадами.

• Зал для гостей — полы, стены, потолки, освещение, розетки для гостей;
• Open kitchen (при необходимости) — витринная кухня с вытяжкой и защитным стеклом;
• Санузлы — плитка, сантехника, вентиляция, доступ для МГН (по нормам);
• Зона персонала — раздевалка, место для хранения формы, мини-офис;
• Освещение — общее, акцентное, декоративное; диммирование для вечернего режима;
• Декор — по дизайн-проекту: фактурные стены, дерево, металл, живые растения.

Профессиональный ремонт кофейни — отдельная дисциплина внутри HoReCa. Кофейня компактнее ресторана, но требует точной разводки воды, канализации и электрики под профессиональные кофемашины, а также продуманной барной стойки и витрин.

Проект: профессиональный ремонт кофейни One Price Coffee, Иваново.

1. Барная стойка — подвод холодной и горячей воды, дренаж, фильтрация воды для кофемашины;
2. Розеточные группы — отдельные линии под кофемашину, гриндер, холодильник, витрину;
3. Витрины и зона self-service — освещение, электрика, вентиляция холодильного оборудования;
4. Зал — уютная атмосфера, правильный свет (без бликов), удобные розетки для гостей с ноутбуками;
5. Склад — зона хранения зерна, расходников, уборочного инвентаря;
6. Санузел — обязательный элемент для получения разрешений.

Кофейни часто работают в формате «кофе с собой» + несколько столиков. Планировка должна обеспечить быстрый поток гостей в часы пик: заказ — оплата — ожидание — выдача.

Капитальный ремонт пекарни — один из самых технически сложных форматов HoReCa. Пекарня совмещает производственный цех (выпечка при высоких температурах) и торговый зал (витрина, касса, зона для гостей).

Проект: капитальный ремонт пекарни, Москва.

• Мощная вентиляция — удаление тепла и пара от печей;
• Пожарная безопасность — огнестойкие материалы, датчики, огнетушители, пути эвакуации;
• Полы в цехе — устойчивость к высоким температурам, влаге, химическим моющим средствам;
• Электрика — мощность под тестомесы, расстоечные шкафы, печи, холодильники;
• Зонирование — «грязная» зона (замес, формовка) → «чистая» (выпечка, витрина);
• Санитарные требования — как для пищевого производства: бесшовные покрытия, моечные зоны.

RIGMAK имеет опыт капитального ремонта пекарни с полным циклом — от демонтажа до сдачи под монтаж оборудования.

Ремонт бара — часть ресторанного проекта или самостоятельный формат (винный бар, коктейльный бар, пивной ресторан). Барная зона — витрина заведения: именно здесь гость проводит первые минуты, оценивая атмосферу.

• Монтаж барной стойки — каркас, столешница (камень, массив, искусственный камень), фронт стойки;
• Подвод воды и дренажа — мойка бокалов, лёд, кофе (в многоформатных барах);
• Декоративная подсветка — LED-ленты, подсветка полок с бутылками, акцентный свет;
• Отделка стен — дерево, кирпич, декоративная штукатурка, зеркала;
• Электрика — холодильники под бутылки, льдогенератор, кофемашина, POS-терминал;
• Вентиляция — особенно важна при открытом огне и интенсивном приготовлении коктейлей.

В проекте «Рюмочная под усами» барная зона — центральный элемент концепции. RIGMAK реализовал её с учётом авторского дизайна и технических требований.

Реконструкция ресторана — обновление действующего заведения: смена отделки, перепланировка, обновление инженерии — без полной остановки (по возможности) или в короткое «окно» между сезонами.

Реконструкция корнера — типовая задача для сетей fast-casual: обновить одну точку по новому бренд-буку, не затрагивая всю сеть.

Проект: реконструкция корнера Oreganos, Москва.

За 14 дней RIGMAK полностью обновил корнер: отделка, освещение, мебель, декор — строго по бренд-буку сети. Реконструкция корнера Oreganos — эталон скорости для сетевых заказчиков, которым важно минимизировать простой точки.

• обновление визуала без смены кухни и инженерии;
• приведение точки к новому бренд-буку сети;
• локальный износ отделки при исправной инженерии;
• необходимость уложиться в 2–3 недели простоя.

Инженерия — фундамент любого ресторана. Ошибки на этом этапе обходятся дороже всего: переделка вентиляции после чистовой отделки — это двойные затраты и недели простоя.

• расчёт производительности по мощности кухонного оборудования;
• отдельные вытяжные зонты над плитами, фритюрницами, грилями;
• жироуловители и фильтры (требование СЭС и пожарных);
• приточная вентиляция для компенсации вытяжки;
• вывод воздуховодов на кровлю или фасад — согласование с арендодателем.

• расчёт суммарной нагрузки с резервом 20–30%;
• отдельные группы: кухня, зал, бар, холодильное оборудование;
• УЗО и автоматы на каждую мощную линию;
• заземление и защита от скачков напряжения;
• резервные розетки для сезонного оборудования.

• горячая и холодная вода во все моечные зоны;
• дренаж для посудомоечных машин, льдогенераторов, кофемашин;
• жироуловители на кухонной канализации;
• уклоны полов к трапам в мокрых зонах;
• фильтрация воды для кофейного оборудования.

• Кухня и моечные — керамогранит с противоскользящей поверхностью, промышленный кварцвинил;
• Зал — керамогранит, паркетная доска (в зонах без интенсивной нагрузки), наливные полы;
• Бар — столешницы из искусственного камня, керамогранит, нержавеющая сталь.

• Кухня — керамическая плитка до потолка или влагостойкий ГКЛ + краска;
• Зал — декоративная штукатурка, дерево, кирпич, обои под покраску, панели;
• Мокрые зоны — плитка, влагостойкие панели.

• подвесные системы с влагостойкими плитами;
• открытые потолки с окраской коммуникаций (лофт-стиль);
• гипсокартон с фактурированной отделкой;
• в кухне — потолки, выдерживающие пар и жир (с последующей мойкой).

• тёплый свет в зале (2700–3000K) для уютной атмосферы;
• рабочий свет на кухне (4000K) для безопасности;
• акцентная подсветка барной стойки, витрин, декоративных элементов;
• аварийное освещение и пути эвакуации — по нормам.

1. Обследование и ТЗ — площадь, формат, кухня, зал, потоки гостей, оборудование;
2. Проект — планировка, вентиляция, электрика, дизайн-визуализация;
3. Согласования — СЭС, арендодатель, пожарные, при необходимости — перепланировка;
4. Демонтаж и черновая отделка — снос старого, стяжка, выравнивание стен;
5. Инженерные системы — электрика, вентиляция, водоснабжение, канализация;
6. Чистовая отделка — полы, стены, потолки, бар, кухня;
7. Мебель и декор — по дизайн-проекту;
8. Пусконаладка оборудования — подключение, тестирование, обучение персонала;
9. Сдача — акт, гарантия, фотофиксация.

На каждом этапе RIGMAK предоставляет отчёт о ходе работ. Заказчик видит прогресс и может планировать закупку оборудования и найм персонала.

• [ ] Договор аренды с правом на перепланировку и ремонт
• [ ] Технические условия от арендодателя (электрика, вентиляция, водоснабжение)
• [ ] Дизайн-проект или бренд-бук (для сетей)
• [ ] Спецификация кухонного и барного оборудования
• [ ] Согласование с УК / арендодателем графика работ и вывоза мусора

• [ ] Планировка с зонированием: кухня, зал, бар, санузлы, склад, персонал
• [ ] Схема вентиляции и вытяжки
• [ ] Расчёт электрических нагрузок
• [ ] Схема водоснабжения и канализации с уклонами
• [ ] План освещения

• [ ] Демонтаж и вывоз мусора
• [ ] Черновая отделка (стяжка, стены)
• [ ] Монтаж инженерных систем
• [ ] Чистовая отделка
• [ ] Монтаж барной стойки и кухонного оборудования
• [ ] Пожарная сигнализация и огнетушители

• [ ] Проверка вентиляции и вытяжки
• [ ] Тестирование электрики под нагрузкой
• [ ] Проверка водоснабжения и дренажа
• [ ] Клининг
• [ ] Финальная приёмка с заказчиком
• [ ] Подготовка документов для СЭС и пожарных

Ориентировочные тарифы RIGMAK (материал + работа):

Отдельные виды работ (ориентиры):
- гипсокартон (перегородки) — от 1 600 ₽/м²;
- покраска стен — от 500 ₽/м²;
- укладка керамогранита — от 1 800 ₽/м²;
- монтаж вентиляции — индивидуальный расчёт;
- электромонтаж — от 800 ₽/точка.

Точная смета формируется после обследования объекта. RIGMAK фиксирует бюджет до начала работ — без «сюрпризов» в процессе.

• Рюмочная под усами — капитальный ремонт ресторана, Москва, 117 м²
• Vaffel — ремонт кафе, Брянск, 88 м²
• Гастробистро «Цирк» — ремонт ресторана, Москва, 114 м²
• One Price Coffee — ремонт кофейни, Иваново, 100 м²
• Пекарня — капитальный ремонт пекарни, Москва, 196,7 м²
• Oreganos — реконструкция корнера, Москва, 24 м²
• Smart Day — ремонт кафе под ключ

Полное портфолио — на rigmak.ru.

Стоимость зависит от площади, типа ремонта и сложности инженерии. Ориентир: косметический — от 25 000 ₽/м², капитальный — от 38 000 ₽/м². Ресторан 100 м² при капитальном ремонте — от 3,8 млн ₽. Точный расчёт — после замера.

Срок зависит от площади и объёма работ. Кафе 80–100 м² — 30–45 дней при капитальном ремонте. Косметическое обновление — от 2 недель. RIGMAK фиксирует срок в договоре.

Для капитального ремонта — да, как минимум планировочное решение с инженерными схемами. Для сетевых форматов — бренд-бук. RIGMAK может работать по проекту заказчика или рекомендовать партнёров-дизайнеров.

СЭС (Роспотребнадзор), пожарная инспекция, при перепланировке — согласование с арендодателем и, возможно, Мосжилинспекция. RIGMAK готовит помещение в соответствии с нормами, чтобы заказчик мог пройти проверки.

Частично — при реконструкции отдельных зон. Полный капитальный ремонт требует остановки. Для сетей RIGMAK предлагает реконструкцию корнера за 14 дней — как в проекте Oreganos.

Зависит от оборудования. Типовой ресторан 100–150 м² — 50–80 кВт. RIGMAK рассчитывает нагрузку по спецификации кухонного и барного оборудования с резервом 20–30%.

Керамогранит на полу, плитка или влагостойкий ГКЛ на стенах, нержавеющая сталь для рабочих поверхностей, влагостойкие потолочные системы. Все материалы — с сертификатами и устойчивостью к дезинфекции.

Да. RIGMAK выполняет профессиональный ремонт кофейни в Москве, Брянске и других городах. Кейс: One Price Coffee, 100 м², 30 дней.

Обновление отделки, освещения, мебели и декора по бренд-буку без полной замены инженерии. Срок — от 14 дней. Пример: Oreganos, 24 м², 1,3 млн ₽.

Да. RIGMAK составляет детальную смету после обследования и фиксирует её в договоре. Изменения — только по согласованию с заказчиком при корректировке объёма работ.

Да. Ремонт кафе в Брянске — один из ключевых проектов: Vaffel, 88 м², 42 дня. В Брянске — собственные бригады RIGMAK.

Позвоните +7 (980) 307-60-70 или оставьте заявку на rigmak.ru. Мы проведём замер, составим смету и предложим календарный план.

Телефон: +7 (980) 307-60-70
Сайт: rigmak.ru
Контакты: rigmak.ru/contacts

Расскажите о вашем проекте: тип заведения, площадь, город, желаемая дата открытия. RIGMAK подготовит смету и график работ в течение нескольких рабочих дней.

Откройте ресторан или кафе в срок — ремонт HoReCa под ключ от RIGMAK.